食材：虾适量、蕃茄酱适量、蒜少许、盐少许、白糖少许、水淀粉少许、食用油少许、鸡精少许。

1．虾去头，从虾背的第三节用牙签挑出虾线。

2．油热后放入蒜煸香。

3．放入蕃茄酱煸炒出香味。

4．再把虾，白糖，盐放入锅中煸炒，起锅前放入鸡精和水淀粉煸炒均匀即可。

5．炒熟后入盘放，撤点葱花点缀。

茄汁大虾汁调法 扩展

番茄酱倒入干净的碗中，加白砂糖、少许清水，搅拌均匀。

茄汁大虾汁调法 扩展

步骤：

1、大虾洗净去虾线，放入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制半小时，放入玉米淀粉拌匀，大蒜切末；

2、锅中放入油烧至7成热，放入虾煎至变色捞出；

3、锅中放入油烧至5成热，放入蒜末炒香，放入番茄酱、糖、盐小火翻炒，放入虾翻炒，裹上茄汁即可。